Chancho en Piedra

Ingredientes

- 2 a 3 tomates picaditos en cubos

- 3 cucharaditas de cilantro picado

- 2 a 3 dientes de ajo picadito pequeñito

- 1 cebolla pequeña picadita

- ají a gusto (puede ser merquén)

- limón a gusto

- sal a gusto

Procedimiento

Enuna fuente o bowl (idealmente de greda) se juntan todos los ingredientes, se aliñan y se revuelven.

Al final se rectifica la sal y el resto de los aliños para que quede delicioso.

Qué fácil verdad?

Pebre

Ingredientes:

- 1/2 cebolla picada

- 1 cebollín picado (la cabeza bien finita y los tallos verdes picados en rodajitas pequeñas)

- 2 cucharadas de cilantro

- 1 diente de ajo picadito

- 1 ají verde

- 1/2 cucharadita de merquén

- jugo de limón (1 0 2)

- vinagre a gusto

- aceite a gusto (idealmente de oliva)

- agua (1 taza aproximadamente)

- sal a gusto

Preparación:

Asimplar la cebolla poniendola en una fuente con harta sal y agua y dejar por 10 minutos aproximadamente. Lavar la cebolla y vaciar en una fuente (idealmente de greda) junto con todos los demás ingredientes picaditos.

Aliñar con el jugo de limón, el vinagre y el aceite, agregar el merquén y la sal a gusto, añadir el agua, revolver y probar. Rectificar la sal u otro ingrediente en caso de que sea necesario para que quede a punto.

Dejar macerar por unos 10 minutos. . .y listo!! . . . su buen pebre cuchareado, para acompañar, carnes, ensaladas, guisos, sopaipillas, choripanes, etc.

Choripan

Ingredientes

- Pan marraqueta o francés

- Longaniza o chorizo

- Una rica salsa para acompañar

- Mayonesa a gusto

Procedimiento

Primero hay que cocer la longaniza o chorizo, puede ser en una olla, dejándola hervir un buen rato o puede ser cocinada a la parrilla.

Una vez lista la lonfanoza o chorizo (depende cual hayan comprado), separan las partes de la marraqueta y, usando una de ellas, la abren por un costado e introducen su buen trozo de longaniza. Algunos prefieren poner antes el pan sobre la parrilla para que quede már rico y crujiente.

Después usted lo sostiene con la mano y le agrega acompañantes a gusto. Puede ser chancho en piedra, pebre, chimichurri, mayonesa, ají, etc.

Ahora sólo queda disfrutarlo!

Sopaipillas

Ingredientes:

- 1 kg. de harina

- 1 taza de zapallo cocido

- 1/8 kg. de manteca derretida

- Sal a gusto

- Aceite para freir

Procedimiento

En un recipiente se coloca el harina, se hace como un volcán y en el orificio del centro se ponen el resto de los ingredientes y se incorpora todo con la mano hasta obtener una masa que no se pega en las manos (si está muy líquida agregar más harina, si está muy seca agregar más agua).

Luego se amasa sobre un mesón limpio con un poco de harina para que no se pegue. Estirar con un uslero y dejar la masa de 1 cm. de espesor; después hay que darle la forma a las sopaipillas (pueden ser circulares, triangulares, estc) y se le hacen dos agujeros para que no se inflen.

Para que sea más fácil se pueden usar moldes para cortarlas y hacer los hoyos con un tenedor.

Finalmente se fríen en un sartén u olla profunda con bastante aceite hasta que estén doraditas.

¿Qué Comeremos?...De Entrada...

Ese día comenzaremos con unos ricos choripanes y deliciosas sopaipillas todo esto acompañado con chancho en piedra o pebre cuchareado y por supuesto un buen bebestible!